山葵的選購方法

市場上銷售的所謂“山葵”,也有糊狀和干粉產品。糊狀的山葵通常用牙膏筒狀的管子裝載。粉狀的產品有袋裝和罐裝產品,可以用水開成糊。但這些產品的大部分是使用類似蘿卜的十字花科植物辣根和綠色食用色素生產的仿制品。部分日本生產的糊狀產品中含有真正山葵,則包裝上加以字樣區別,“本わさび使用”(使用真正山葵)是含有50%或以上山葵,“本わさび入り”(加入真正山葵)是含有50%以下的產品。真正的山葵根具有定的甜味,與這些代用品的味道不同,但旦干燥后,味道和香辣味便會消失,因此真正的山葵不適合加工成粉狀產品。
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